Carif-Oref Provence - Alpes - Côte d'Azur - Tremplin vers les métiers de l'hôtellerie restauration

Formation

Tremplin vers les métiers de l'hôtellerie restauration

Organisme juridiquement chargé de l'offre de formation proposée

Permettre à des demandeurs d’emploi d'acquérir les fondamentaux culturels, linguistiques et professionnels dans les domaines de la restauration, de l'hôtellerie et des métiers de bouche afin d'intégrer une future formation diplômante ou un emploi. Ce parcours est un tremplin vers la professionnalisation et la poursuite d'études qualifiantes.

Contenu

3.1.Atelier 1 : Histoire de la gastronomie française et des arts de la table
Histoire de la gastronomie et la cuisine de référence
Les terroirs et leurs produits
Bases des arts de la table (matériel et mobilier)
3.2.Atelier 2 : Arts culinaires à la française
Préparation de plats typiques de la gastronomie française
Techniques de cuisson et dressage d’assiettes
Accompagnements, entrées et desserts traditionnels
Les pâtisseries à la Française - Les Pains et viennoiseries
3.3.Atelier 3 : communication professionnelle
Se présenter, communiquer à l'écrit et à l’oral
Maîtrise du vocabulaire professionnel
Grammaire essentielle et expressions clés
3.4.Atelier 4 : Parcours métier sur mesure
Découverte des métiers de la restauration et du service
Introduction aux métiers de l’hôtellerie
Panorama des métiers de bouche : traiteur, fromager, poissonnier, etc.
Exploration des métiers sucrés : boulanger, chocolatier, glacier, pâtissier
3.5.Atelier 5 : Les 15 soft skills à maîtriser en entreprise
La résolution de problèmes. La confiance en soi. L’intelligence émotionnelle –L’empathie – La communication interpersonnelle
La gestion du temps. La gestion du stress. L’esprit d’entreprendre
L’audace - La créativité. La motivation. Vision, visualisation
La présence. Le sens du collectif. La curiosité