• Tout public

Cette formation a pour objectif d'apprendre à cuisiner professionnellement, une partie de la cuisine méditerranéenne italienne : antipastis, pâtes, risottos, sauces, plats du jour traditionnels…, et de maîtriser tous les secrets de la cuisson et précuisson…

Présentation générale
Législation et démarche Haccp en matière de sécurité alimentaire
Découverte des techniques de préparation de produits méditerranéens : légumes, pâtes, risotto, sauces, viandes, poissons, entremets et pâtisseries
Approvisionnement et stockage : prévoir les produits nécessaires aux réalisations conformément aux fiches techniques, réceptionner, contrôler et stocker les denrées
Organisation du poste de travail en tenant compte des impératifs de production

Aucune

Durée en centre : 35 heures
Durée totale : 35 heures
7 jours

Formacode (Domaines de formation) :

• 42720 Cuisine spécialité étrangère

Rome (Métiers) :

• G1602 Personnel de cuisine

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Modalités pédagogiques
Reproduction des gestes techniques et fabrication des différentes recettes d'un niveau professionnel -Test de connaissance des acquis en fin de parcours validé et commenté par le formateur

Accès handicapés
Les locaux sont conformes aux normes de sécurité et d’accessibilité. Sensibles à la question du handicap en formation: Référent Handicap : Aline GENTILE – Mobile : 06 12 44 05 57