• Tout public

Objectifs de la formation :
A l’issue de la formation, vous serez en capacité de réaliser en toute autonomie des recettes 100% végétales de A à Z sans aucun produit d’origine animale.

Liste non exhaustive des thèmes et matières abordées lors de cette formation :
? Connaître et utiliser les différentes alternatives et substituts.
? Revisiter des plats de la cuisine traditionnelle française et du monde.
? Utiliser les algues et les épices.
? Faire ses propres laits végétaux.
? Savoir faire des desserts et pâtisseries 100% végétal.
? Cuisiner un menu complet et équilibré.
? Rencontrer un artisan local dans son milieu professionnel

Programme de la formation : "Savoir cuisiner végétal au quotidien"

Jour 1
• Accueil, café, présentation de la formation et moyens pédagogiques
• Les substituts et alternatives aux produits d’origine animale : théorie et mise en pratique
• Test cuisine
• Pratique culinaire sur différentes recettes salées et sucrées
• Laits végétaux et okara : mise en pratique
Jour 2
• Pratique culinaire sur la cuisine traditionnelle
• Pratique culinaire sur la cuisine du monde
Jour 3
• Atelier « charcuterie et boucherie végétales »
• Pâtisserie végétale : théorie et mise en pratique
Jour 4
• Pratique culinaire autour d’un repas complet, équilibré
• Atelier travail avec les matières premières proposées par l’artisan
• Sortie pédagogique
Jour 5
• Examen théorique et pratique
• Création d’un apéro dînatoire
• Remise des attestations de formation
• Bilan de fin de formation

(Ce programme est non-exhaustif et peut être soumis à modification)

Aucune

Durée en centre : 35 heures
Durée totale : 35 heures
35 heures de formation reparties sur 1 semaine en continu (5 jours)

Formacode (Domaines de formation) :

• 42742 Spécialisation cuisine

Rome (Métiers) :

• G1602 Personnel de cuisine

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Restauration
Les repas du midi, préparés pendant la formation, seront dégustés ensemble dans un esprit de convivialité.

Hébergement
Le centre de formation ne fournit pas d’hébergement, celui-ci reste à la charge des stagiaires. Il est possible de trouver des hébergements auprès de l’Office du tourisme de Cagnes sur Mer

Transport
Centre de formation accessible à un grand nombre de moyens de transports (voiture, train, avion, autoroutes, transports en commun, bus, taxi, 2 roues, vélos…)

Accès handicapés
Toute personne en situation de handicap peut nous contacter afin que nous puissions évaluer la capacité à suivre la formation et sinon l'orienter vers un service qui puisse l'accompagner.

Consulter la fiche détaillée sur le site de l'organisme