• Tout public

Gérer un débit de boissons en conformité avec la réglementation en tenant compte des enjeux de santé publique. Permettre l’ouverture d’un débit de boissons.
Gérer un établissement de restauration commerciale en respectant les bonnes pratiques d’hygiène

Permis d’exploitation :
Le cadre législatif et réglementaire
La codification des dispositions relatives aux débits de boissons dans le code de la santé publique
Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons (café, brasserie, restaurant…)
Les obligations d'exploitation - Les horaires d'ouverture et de fermeture
Santé publique et aspects pratiques
Réglementation locale
Hygiène alimentaire :
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale restauration commerciale
L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
Le plan de maîtrise sanitaire

Aucune

Durée en centre : 34 heures
Durée totale : 34 heures

Formacode (Domaines de formation) :

• 21546 Méthode haccp
• 42766 Gestion hôtel restaurant bar

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine