• Tout public

Objectifs de la formation cuisinier :

préparer, réaliser et dresser des plats à partir de menus élaborés, en appliquant des techniques culinaires adaptées et respectueuses des qualités nutritionnelles des produits
gérer les approvisionnements, les stocks et les commandes de denrées alimentaires dans le respect des coûts, de la saisonnalité et de la démarche de développement durable.
animer et encadrer une équipe de cuisine en organisant le travail de manière efficiente, en favorisant la montée en compétences et l’amélioration continue.
appliquer et de faire appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de prévention des risques professionnels dans toutes les activités de production culinaire.

Programme de la formation cuisinier :

Test de positionnement en amont sur Certibloc

Module 1 : Introduction et Présentation du Métier (Compétences Transversales)
Module 2 : Techniques culinaires de base (RNCP37867BC01)
Module 3 : Production de plats cuisinés (RNCP37867BC01)
Module 4 : Organisation du poste et gestion de la production (RNCP37867BC02)
Module 5?: Hygiène et sécurité (RNCP37867BC01 + RNCP37867BC02)
Module 6?: Communication et travail en équipe (RNCP37867BC02)
Module 7 : Développement durable et éco-gestes en cuisine (RNCP37867BC02)
Pratique en entreprise

La formation est accessible à des personnes ayant une expérience professionnelle significative dans la restauration (aide de cuisine, commis de cuisine, aide de cuisine) ou ayant suivi une formation préalable conduisant à une certification dans la production culinaire reconnue de niveau 3 (exemple TFP Commis de cuisine, CAP Cuisine, Titre professionnel de cuisinier, …).

Durée en centre : 280 heures
Durée en entreprise : 210 heures
Durée totale : 490 heures
390 heures, soit près de 3.5 mois

Formacode (Domaines de formation) :

• 42752 Cuisine
• 42746 Restauration

Rome (Métiers) :

• G1602 Personnel de cuisine

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
• 334 Accueil, hôtellerie, tourisme

Modalités pédagogiques
Formation en centre avec alternance théorique et pratique, période d'application en entreprise

Restauration
Possible sur place avec supplément

Hébergement
Non

Transport
Gare sncf Boulouris et bus n°8

Accès handicapés
Accéssibilité niveaux, restaurant et salles

Consulter la fiche détaillée sur le site de l'organisme