• Tout public

Activité 2 : RNCP 37860 BC 02 - Réaliser l’accueil et le service à table des clients
Accueillir les clients au sein du restaurant et les informer, en adoptant une posture et une
communication appropriée, en respectant la procédure d’accueil de l’établissement afin d’instaurer
un climat agréable et chaleureux
Présenter les différentes cartes aux clients, en les informant, en les conseillant et en proposant des
produits additionnels afin de d’optimiser le chiffre d’affaires de l’établissement
Effectuer le service à table, en respectant les usages en vigueur, en veillant à sa fluidité afin d’en
assurer le bon déroulement
Préparer et effectuer les opérations d’encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la
prestation
+ atelier sur Les accords mets et vins

Activité 2 : RNCP 37860 BC 02 - Réaliser l’accueil et le service à table des clients
Accueillir les clients au sein du restaurant et les informer, en adoptant une posture et une
communication appropriée, en respectant la procédure d’accueil de l’établissement afin d’instaurer
un climat agréable et chaleureux
Présenter les différentes cartes aux clients, en les informant, en les conseillant et en proposant des
produits additionnels afin de d’optimiser le chiffre d’affaires de l’établissement
Effectuer le service à table, en respectant les usages en vigueur, en veillant à sa fluidité afin d’en
assurer le bon déroulement
Préparer et effectuer les opérations d’encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la
prestation

+ atelier : accords mets et vins :
• Parler du vin avec aisance en utilisant le bon vocabulaire professionnel
• Connaître les principales régions viticoles françaises
• Connaître les caractéristiques des principaux cépages français
• Connaître les points clés de l’élaboration du vin
• Savoir conseiller ses clients dans le choix des vins
• Maîtriser la technique des accords mets et vins

Avoir un ordinateur et une connexion internet

Durée totale : 63 heures
Durée de la formation 63h dont 28h en présentiel (21h en ateliers pratiques et 7h en tutorat entreprise) et 35h en e-learning)

Formacode (Domaines de formation) :

• 42757 Service salle

Rome (Métiers) :

• G1803 Service en restauration

NSF (Spécialités de formation) :

• 334 Accueil, hôtellerie, tourisme

Modalités pédagogiques
Alternance entre pratique, théorie et mise en situation

Restauration
Possible

Hébergement
Non

Transport
A proximité

Accès handicapés
Oui adaptation en fonction du handicap

Consulter la fiche détaillée sur le site de l'organisme