• Tout public

Acquérir une culture viti-vinicole suffisante pour informer
et répondre aux attentes des clients.
Connaître la carte des vins du restaurant.
Conseiller le client afin de réaliser un bon accord des mets et des vins.
Promouvoir la vente des Vins en restauration.

MISE À JOUR DES CONNAISSANCES.

Initiation à l’œnologie.
Les vinifications.
Les régions viticoles et la Provence en particulier.
Les principaux cépages.
Législation et Appellations.
Analyser la constitution d’un vin.


DEGUSTATIONS ET ACCORD DES METS ET DES VINS.

Connaître la carte des mets du restaurant.
Connaître la carte des vins du restaurant.

Les dégustations se dérouleront autour de trois repas à thème, au déjeuner
ce qui permettra ainsi de réaliser également les accords mets et vins.

COMMERCIALISATION.

La prise de commande.
Savoir vendre : les mots pour le dire.
Elaboration des fiches techniques de produits.
Valoriser les produits.

Non communiquée

Durée en centre : 21 heures

Formacode (Domaines de formation) :

• 42739 Sommellerie
• 21511 Dégustation vin

NSF (Spécialités de formation) :

• 334 Accueil, hôtellerie, tourisme

Modalités pédagogiques
Exposé et méthode démonstrative

Restauration
Sur place à la charge du stagiaire