• Tout public

Comprendre le cadre réglementaire du PMS (Paquet Hygiène)
Identifier les dangers biologiques, chimiques et physiques
Construire un PMS conforme et adapté à son activité
Mettre en place les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH)
Déployer un plan HACCP opérationnel (7 principes)
Assurer traçabilité, gestion non-conformités et retraits

Cadre réglementaire — Définition du PMS, responsabilités,
Paquet Hygiène, contrôles DDPP.
Bonnes Pratiques d'Hygiène — Hygiène du personnel,
nettoyage-désinfection, gestion de l'eau, maîtrise des nuisibles,
maintenance.
Méthode HACCP — Identification des dangers, diagramme de
fabrication, CCP/PRPo, limites critiques, surveillance, actions
correctives.
Traçabilité — Amont/aval, enregistrements, retrait/rappel, gestion
des réclamations.

Aucun

Durée totale : 7 heures
7 heures

Formacode (Domaines de formation) :

• 21547 Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
• 21572 Réglementation hygiène agroalimentaire
• 31407 Qualité hygiène sécurité environnement
• 42879 Hygiène travail

Rome (Métiers) :

• H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Restauration
Répas sur place

Accès handicapés
Pour toute situation de handicap, contactez notre référent handicap : fcarta@easygrape.fr

Consulter la fiche détaillée sur le site de l'organisme